锅包肉好吃，诀窍但是做出制作起来说难不难，说简单也不简单。受欢成功的东北关键在于调糊，炸制和炒汁三个步骤。菜锅下面逐一说一下。包肉

　　调糊：制作锅包肉的诀窍糊不能太稀薄，不然口感太硬肉会老；也不能太厚，做出不然一口下去全是受欢淀粉。今天我制作的东北时候特别的计算了一下我调糊的比例，一个鸡蛋，菜锅4.5茶勺的包肉淀粉，一茶勺清水搅匀，诀窍这个量刚好是做出7量肉的用量，炸出来的受欢糊会薄厚适中，口感最好。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。

　　炸制：锅包肉要过两遍油。第一遍是中火在油温5成热的时候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透；第二遍是大火油温8成热时将里脊肉再次回锅炸到金黄酥脆。为什么要过两遍油，第一遍是中火将肉炸熟，如果是大火炸就会出现肉还没有熟，糊却已经炸过了。第二遍炸是大火为了让糊更酥脆。怎么区别油温到几成热呢，我之前说过，现在再说一次。拿一根微潮的竹子或者木质筷子的尖放到油中，等到筷子周围出现细小的小泡的时候，此时的油温是5到6成热，等到筷子周围出现大而且密集而且有噼里啪啦的声音的时候，此时的油温就达到7到8成热了。

　　炒汁：这个要说一下的是，有人喜欢先放肉再加调料汁，而我习惯先放汁后放肉。我们在饭店吃的锅包肉是脆脆的肉上面挂着一层微微发粘的糖醋汁，想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到微微发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就软了。

• ·焦挺排名之谜：第98位背后的多重因素
• ·《骰子骇客1999》正式推出 肉鹅赛博策略战斗冒险
• ·《绝地求生》「星际乱斗」模式 实机演示
• ·《咒语旅团》1.0正式版发售日预告 将于4月登陆
• ·唐朝后期的“牛李党争”到底是什么？缘何而起？
• ·《黑色沙漠》手游推出独立PC客户端 无需在使用模拟器游玩
• ·UFO研究第一人称心理恐怖游戏《异替》 现已登陆Steam
• ·三期开启！《魔域口袋版》 全民欧皇赠最新苹果手机！
• ·功成身退藏玄机：刘伯温的避祸智慧与深谋远虑
• ·《污痕圣杯：阿瓦隆的陨落》 愚人节后发布全新免费DLC
• ·前V社员工抨击Epic裁员：Tim只知道赚钱 G胖比你强
• ·《女神异闻录6》将在Xbox发布 引发关注
• ·古代修建皇陵的工匠最后都是怎么逃生的？
• ·《无主之地4》首个剧情DLC 两小时卖30美元
• ·《泰坦之旅2》4月更新详情公布 召唤系统回归
• ·欢乐智斗！《第五人格》愚人节反诈活动 今日开启